家電消費網9月24日訊 近日，格蘭仕集團不僅推出了首臺預制菜微波爐，還發布了首個《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規范》標準。無獨有偶的是，格力也宣布成立預制菜裝備制造公司。此前，海爾智家也曾結合智能烤箱，推出預制的北京烤鴨。

　　格蘭仕們紛紛入局預制菜的第一個原因是預制菜有著巨大的市場。 艾媒咨詢數據顯示，2019 年— 2021 年，中國預制菜市場規模從 2445 億元增加至 3459 億元，年均復合增速為 18.94%，預計到 2026 年我國預制菜市場規模將突破萬億元，達到 1.07 萬億元。

　　盡管目前預制菜相關企業已超7萬家，但卻尚未有全國統治地位的龍頭企業脫穎而出。整個預制菜市場呈現規模化企業少、地域性強的特點。而預制菜裝備企業，更是少之又少。這自然吸引來包括格蘭仕在內的家電知名企業來分一杯羹。

　　格蘭仕們入局預制菜的第二個原因是家電企業主動求變。家電行業經過四十年的發展，競爭激烈，已經進入賣方市場。不少企業之所以輝煌一時就被市場淘汰，原因就是沒有根據消費者需求的變化而創新，死守固有產品最終被市場拋棄。格蘭仕、格力主動介入預制菜市場，反映了其創新活力和主動求變的決心。

　　據了解，格蘭仕發布了行業首創預制菜微波爐，用戶通過一次操作即可“快速解凍+快速烹飪”，輕松還原美味，滿足了消費者對做菜快速、美味的新需求。

　　格蘭仕預制菜微波爐有家用款和商用款。其中，家用款特設預制菜智能菜單，內置了預制菜烹飪“最優解”，可以烹飪出鮑汁扣魚腐、金湯花膠雞、順德拆魚羹、順德非遺燒骨、鰻魚炒飯等多道美味。用戶只需點預制菜按鈕，選擇對應的功能與菜品克重，即可等美味出爐。

　　預制菜微波爐有多項技術難點，其中之一是如何在最短時間內，將-18℃的預制菜凍品還原最佳口感與風味。以湯品為例，若想令冷凍的湯品重新沸騰，預制菜微波爐要讓湯品快速完成-18℃~100℃的溫度變化，還要避免因長時間沸騰而導致汁水變少的情況。經格蘭仕烹飪中心團隊反復調試，最終，預制菜微波爐實現了將湯品沸騰時間控制在10秒以內。

　　在研發中，格蘭仕工程師針對預制菜的包裝、油水分量、食物原材料等變量反復測試，得到每道菜單的完美烹調程序，最終化為用戶手下簡單的按鍵操作。據透露，僅黑蒜燉排骨湯一道菜，工程師就在測試中嘗了100余次。格蘭仕預制菜微波爐還配置了高能效、功率穩定的電子變頻器，保證食物的風味和烹飪效率，并有效改善連續烹飪對加熱時長的影響。

　　整合發揮智能烹飪技術和智能烹飪設備全產業鏈優勢，通過智能烹飪設備推進預制菜生產標準化、風味標準化、質量標準化，把粵菜名廚的手藝變成預制菜的大數據、精工藝，這就是格蘭仕目前錨定預制菜產業的優勢。(杜佳)