8月31日，海底撈輪值COO邵志東公開表示，海底撈的“卷”，首先要看顧客需求，對顧客有意義的事情卷起來是好事，但卷不是刻意的，而是想方設法創新的過程。

　　“我們鼓勵店長積極洞察顧客需求并創新實踐的熱情，所以如果店長要去擺地攤，那就擺，我們想及時的肯定和獎勵。”邵志東稱。

　　在他看來，餐飲市場互相卷的背后是想方設法的創新，最終還要看顧客是否認可。

　　現在考驗海底撈的是當我們應對顧客需求的變化時能不能調整打法。

　　雖然我們有標準化的產品，但不等于每個城市、每個門店的所有的產品都一樣。

　　因此去年海底撈做了產品的個性化和本地化的創新，在產品上做地域差異化，并且爭取日后可以做到門店差異化。以及融入當地文化的服務差異化，滿足當地顧客的需求。